Yoğun tempolu hayatlarımızda mutfakta en büyük kurtarıcılardan biri hiç elbet dondurulmuş besinler. Pratik, uzun ömürlü ve vakitten tasarruf sağlayan bu eserler, milyonlarca kişinin alışveriş listesinde birinci sırada yer alıyor.
Ancak uzmanlar, işin göründüğü kadar kolay olmadığının altını çiziyor: Her dondurulmuş besin direkt tencereye ya da fırına girmemeli.
Bazı yiyeceklerin pişirme öncesinde kesinlikle çözdürülmesi gerekiyor; aksi halde hem besin bedelinde önemli kayıplar yaşanabiliyor hem de yanlış uygulamalar mide rahatsızlıkları ve besin zehirlenmesi üzere sıhhat sıkıntılarına yol açabiliyor.
BU YİYECEKLERİ DİREKT PİŞİRMEYİN
Gıda Standartları Ajansı’nın (FSA) ikazlarına ve uzmanların tekliflerine nazaran yiyeceklerin inançla tüketilebilmesi için dikkat edilmesi gereken en değerli noktalardan biri, son kullanma tarihine gelmeden evvel dondurulmaları.
Bununla birlikte, çözdürme süreci de en az dondurma kadar kritik. Uzmanlar, besinlerin kesinlikle buzdolabında yavaş yavaş çözülmesi gerektiğini vurguluyor. Zira oda sıcaklığında bırakılan yiyecekler, süratle bakteri üretmeye başlayarak önemli sıhhat riskleri, hatta besin zehirlenmeleri doğurabiliyor.
İşte tam da bu noktada dondurucudan çıkardıktan sonra direkt pişirmemeniz gereken o yiyecekler:
– Tavuk: Çiğ tavuk kesinlikle buzdolabında ya da mikrodalgada büsbütün çözdürülmeli. Aksi halde iç kısmı çiğ kalabilir, bu da zehirlenme riskini artırır.
– Sosisler: İç kısmı donuk kaldığında tam olarak pişmeyebilir. Evvel çözülmesi koşuldur.
– Kıyma: Yoğun yapısı nedeniyle donuk halde pişirilirse içi çiğ kalır.
– Karides ve kabuklu deniz eserleri: Doğrudan pişirildiğinde ziyanlı bakteriler yok olmayabilir.
– Konut üretimi dondurulmuş yemekler: Özellikle içinde et bulunan yemekler büsbütün çözülmeden pişirilmemeli.
News
