Kurban Bayramı’nda et tüketim sıklığı ve ölçüsü arttı.
Uzmanlar etin, kavurma halinde değil kendi yağıyla lakin yağsız kısımları tercih edilerek haşlama ya da ızgara sistemleriyle pişirilmesini öneriyor.
Uzmanlar, bayramda beslenme kusurlarının başında kurban etinin çabucak pişirilerek tüketilmesi geldiğini vurguluyor.
SİNDİRİM ZORLUĞU VE KOLESTEROLA DİKKAT
Özellikle etin fazla ölçüde ve bilhassa yağlı kısımlarının tüketilmesi sindirim zorluğuna, tansiyon, kolesterol üzere hastalıkların riskinin artmasına neden oluyor.
Kalp damar hastalıkları açısından riski olan bireylerin daha dikkatli olması gerekiyor.
ET NASIL PİŞİRİLMELİ?
Etin kaslarındaki katılığın gevşemesi için en az 12 saat bekletilmesi gerekiyor.
Ekstra olarak katı yağ, iç yağ, kuyruk yağı eklenmesine gerek yok.
Kırmızı et, kolesterol içeriği açısından yeteri kadar yüksek bir besin. Etin kendi yağı, pişmesi için kâfi.
Etin sağlıklı olması için 70 derecede pişmesi gerekiyor.
Hızlı ve yüksek ateşte pişirildiğinde etin dışının sertleşip iç kısmı tam pişmiyor.
Etin kısık ateşte, yavaş pişirilmesi gerekiyor, mangalda pişiriliyorsa ateşe çok yakın tutulmaması gerekiyor.
DENGELİ BESLENME İÇİN ÖNERİLER
Kahvaltı alışkanlığımızı bayramda mutlaka atlamamalıyız lakin hafif yapmalıyız.
Kolesterolü yüksek olduğu için bayram sabahı yumurta tüketmemeliyiz.
Eti genelde öğle öğünlerinde tercih etmeliyiz.
Yanında makarna, pirinç pilavı üzere glisemik indeksi yüksek yiyecekler yerine bulgur pilavı, bol limonlu salata ya da zeytinyağlı sebzeler tercih etmeliyiz.
En az yediğimiz et ölçüsü kadar salata tüketmeliyiz.
Beyaz ekmek yerine esmer un, tam tahıl yahut tam buğday unundan yapılmış ekmekler tercih edebiliriz.
NELERE DİKKAT ETMELİ?
Sakatat tüketimi çoklukla önerilmiyor.
Özellikle tıpkı öğünde hem et hem de sakatat yenilmemesi gerektiyor.
Sakatat tüketildikten sonra birkaç gün et tüketiminden kaçınılmasını tavsiye ediliyor.
İkram alışkanlıkları değişmeli. Bayramlarda ikram olarak genelde dolu dolu tabaklarla ağır şerbetli hamur tatlıları değil sütlü tatlıları daha çok tercih edilmeli.
Porsiyon ölçüsü kıymetli. Tadımlık küçük porsiyonlarla ikramlıklar sunulmalı.
Yürüyüş yapılmalı.
Su tüketimi artırılmalı. Gün içinde 1,5-2 litre su tüketilmesinin ve yemeklerin yavaş yenilerek düzgün çiğnenmesi sindirime yarar sağlıyor.
News
