Yaz aylarının vazgeçilmez sokak lezzetlerinden biri olan süt mısırı, hem serinletici tadı hem de pratik tüketimiyle sofraların yıldızı olmayı sürdürüyor.
Ancak pazarda ya da markette tezgâha dizilmiş onlarca mısır ortasında sahiden taze olanı ayırt etmek, sanıldığı kadar kolay değil.
Özellikle haşlandığında yumuşacık dokusu ve tatlı aromasıyla damakta iz bırakan süt mısırını seçerken yapılan küçük bir kusur, beklentileri lezzet yerine hayal kırıklığına bırakabilir.
Uzmanlara nazaran, taze bir süt mısırını anlamak için yalnızca koçanın dış görünümüne değil; renginden kokusuna, sapının neminden tanelerinin dizilişine kadar birçok ayrıntıya dikkat etmek gerekiyor.
Süt mısırının tazeliği, sırf lezzet değil, birebir vakitte haşlama yahut közleme üzere pişirme tekniklerinde elde edeceğiniz kıvamı da direkt etkiliyor.
BU AYRINTILARA DİKKAT!
Süt mısırını satın alırken aşağıdaki ipuçlarına dikkat ederek sahiden taze ve lezzetli olanları basitçe ayırt edebilirsiniz:
- Yapraklar canlı ve yeşil olmalı: Mısırın dışını saran yapraklar solgun, kuru yahut sararmışsa bu mısır uzun müddettir bekliyor olabilir. Canlı yeşil yapraklar tazeliğin birinci göstergesidir.
- Sap kısmı nemli ve açık renkli olmalı: Kesilen sap kısmı kuru ve kahverengiyse mısır bayatlamaya başlamış demektir. Yeni kesilmiş üzere görünen nemli ve açık yeşil saplar, mısırın tarladan yeni geldiğini gösterir.
- Tanelere göz atın: Yaprakların ortasından bir ölçü aralayarak mısır tanelerini denetim edebilirsiniz. Süt mısırında taneler parlak, düzgün dizilmiş ve bastırıldığında yavaşça süt salmalıdır.
- Koklayın: Taze mısır hafif tatlı bir koku yayar. Ekşi, rutubetli ya da ağır bir koku varsa mısır bozulmuş olabilir.
News
