Kurban Bayramı’nda kâfi ve istikrarlı beslenme davranışının sürdürülmesinin, kronik hastalığı olan şahıslar kadar sağlıklı şahıslar için de ehemmiyet taşıdığı vurgulanıyor ve yiyecek seçimine, porsiyon denetimine, besin kümelerinin istikrarlı tüketilmesine itina gösterilmesi gerekiyor.
Bayramda, kırmızı etle birlikte tatlı ve hamur işlerinin de tüketim ölçüsü ve sıklığı arttığından bilhassa kalp-damar, mide, obezite, hipertansiyon ve diyabet üzere kronik hastalığı bulunanların beslenmelerine daha fazla dikkat etmeleri öneriliyor.
Kırmızı ette doymuş yağ ve kolesterol içeriği yüksek olduğundan kronik hastalığı bulunanların yağsız yahut az yağlı etleri tercih etmeleri isteniyor.
BAYRAM SABAHI KESİNLİKLE KAHVALTI YAPILMALI
Bayram sabahında kahvaltı öğününün atlanmaması, öğünlerde zerzevat, meyve, süt ve süt eserleriyle ekmek ve tahıl kümelerinden besinlerin istikrarlı formda tüketilmesi tavsiye ediliyor.
Etteki demirin beden tarafından emiliminin sağlanabilmesi için C vitamininden varlıklı zerzevat, meyve, salata tüketilmesi kıymet taşıyor. Gün içinde kâfi ölçüde su içilmesi, en az 30 dakikalık yürüyüşler yapılması da kilo denetimini sağlayabilmeye yardımcı oluyor.
Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açacağından bilhassa sindirim sorunu yaşayanların, mide-bağırsak hastalığı olanların kurban etlerini çabucak yememesi, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra haşlama yahut ızgara yoluyla pişirerek tüketmesi gerekiyor.
Yüksek kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyanların da bilhassa sakatat tüketiminden bilhassa kaçınmaları kıymet taşıyor.
UYGUN OLMAYAN KESİM ŞARTLARI HASTALIĞA YOL AÇABİLİYOR
Kurbanlığın veteriner denetiminden geçtiğinden emin olunması ve uygun kesim kaidelerinin sağlanması sıhhat açısından değer arz ediyor.
Hayvanlarda görülen ve zoonoz (kist hidatik, toksoplazmozis, teniyoz, brusellozis, şarbon gibi) olarak isimlendirilen kimi hastalıkları önlemek için de hayvanların derisinin yüzülmesi, karkasın parçalanması, etin taşınması, saklanması, pişirilmesi ve tüketime sunulması basamaklarında da hijyen kurallarına dikkat edilmesi tavsiye ediliyor.
Kurban etlerinin büyük kesimler halinde değil birer yemeklik olacak halde küçük kesimlere ayrılarak buzdolabının buzluk kısmında yahut derin dondurucuda saklanması gerekiyor.
Etlerin dondurulduktan sonra tekrar çözünmesinin birtakım mikroorganizmalar için üreme ortamı oluşturarak sıhhati tehdit edebileceğinden çözünen etin çabucak pişirilmesi ve tekrar dondurulmaması, etin oda ısısında açıkta bırakılacak biçimde değil buzdolabının alt bölmesinde çözünmesi isteniyor.
News
