Dana haritası: Kurban etinin bölgelere nazaran kullanım rehberi

Kurban Bayramı yaklaşırken, ibadetlerini yerine getirecek vatandaşlar kurbanlıklarını hazırlamaya başladı. Lakin hayvanın hangi bölgesinden nasıl bir et çıktığı ve bu etin hangi yemeklerde kullanılabileceği konusu hâlâ birçok kişi için merak konusu.

Bu nedenle sizler için dananın kısımlarını ve bu bölgelere ilişkin etlerin en uygun kullanım alanlarını içeren ayrıntılı bir “dana haritası” hazırladık.

DANANIN BÖLGE BÖLGE “ET REHBERİ”

Gerdan: Boyun kısmından elde edilen bu et, yumuşak dokusu sayesinde kıyma, sote ve tas kebabı üzere yemeklerde tercih ediliyor.

Antrikot: Göğüsle sırtın birleştiği kemikli kısımdan alınır. Biftek ve çöp şiş imali için ülküdür.

Kontrfile: Dananın art sırt kısmından çıkar. Biftek, ızgara ve tava yemeklerinde sıkça kullanılır.

Sokum: Kuyruk kısmının üst bölgesinde yer alır. Kebaplık, bifteklik ya da tencere yemeklerinde lezzetiyle öne çıkar.

Bonfile: But kısmından çıkan en kaliteli etlerden biridir. Sinirsiz ve yumuşaktır. Tava ve ızgarada eksiksiz sonuç verir.

Pençeta: Karın boşluğundan alınan bu kısım, kıyma üretiminde ya da et suyu, gulaş, sarma ve rosto için uygundur.

Yumurta: Kalçaya kadar uzanan ve ismini halinden alan bu etten kavurma ve sote üzere yemekler yapılır.

Döş: Göğüs kısmından çıkan, lifli ve yağlı bir et cinsidir. Kıyma ve kuşbaşı için epeyce elverişlidir.

Kürek: Hayvanın en çok hareket eden yerlerinden biridir. Kuşbaşı et muhtaçlığı için sıklıkla kullanılır.