Gaziantepli baklavacılar, Kurban Bayramı öncesinde katlanan siparişleri yetiştirmek için ağır mesaiye başladı.
Gaziantep’te günlük üretim olağan vakitlerde 30 tonken, bayram yoğunluğunun başlamasıyla iki katına yani 60 tona çıkıyor.
Avrupa Birliği’nce tescil edilen, Türk mutfağının birinci eseri “Antep baklavası”, bayramda ağızları tatlandırmaya devam edecek.
Gaziantepli ustalar, Kurban Bayramı öncesi artan siparişleri yetiştirmek için ağır mesai yapmaya başladı.
Baklava üreticisi Ömer Faruk Çiftçi, basın mensuplarına yaptığı açıklamada, bayrama sayılı günler kala talepleri yetiştirmek için ağır mesaiye başladıklarını söyledi.
MESAİ VE ÜRETİM İKİ KATINA ÇIKTI
Mesainin ve üretimin iki katına çıktığını belirten Çiftçi, şöyle konuştu:
Meşakkatli ancak tatlı bir yoğunluk var. Bu tatlı yoğunluğun sonunda tezgahlara koyduğumuz baklavaları dünyanın dört bir tarafına gönderiyoruz. Gaziantep’te günlük üretim olağan vakitlerde 30 ton. Bayram yoğunluğunun başlamasıyla iki katına yani 60 tona çıkıyor. Arife gününde ise 70-80 tonları buluyor.
BAKLAVANIN DAĞILIMI
Üretilen baklavanın üçte ikisi yurt içi ve yurt dışı, geriye kalanını Gaziantepliler ve kente gelen turistlerin tüketimi oluşturuyor.
BAYRAMA SAYILI GÜNLER KALA SATIŞLAR KAPANIYOR
Bayrama 2 gün kala bazen satışlarını kapatabildiklerini anlatan Çiftçi, “Çünkü coğrafik tescilli baklavamız insan gücüyle, makine değmeden, klâsik tarzlarla yapıldığı için ve en lezzetli haliyle yapmak zorunda olduğumuz için bazen talebe tam karşılık veremeyebiliyoruz.” ifadesini kullandı.
ŞEKER YERİNE BAKLAVA
Çiftçi, “Bayramda kurban kesildikten sonra insanın şekeri düşer, o şekere karşılık baklavayla ağızları tatlandırıyoruz.” dedi.
News
