Yalnızca Erzincan’da bulunan Zetrin baharatının yararları saymakla bitmiyor
Erzincan'a bağlı Kemaliye ilçesine has olan, 120 farklı bitkinin toplanıp kurutulup karıştırılmasıyla elde edilen Zetrin baharatı, şifa deposu bir baharat olarak biliniyor...
Sadece Erzincan'ın Kemaliye ilçesinde üretilen Zetrin baharatı, 120 bitkinin karışımıyla elde edilerek sofralarda yerini alıyor. Birçok bitki ve çiçek ile hazırlanan Zetrin baharatının imali asırlar öncesine dayanıyor.
Mart ayında yetişmeye başlayan bitkiler, Kasım ayına kadar toplanır ve gölgeli bir ortamda kurutma süreci yapılır. Kurutma sürecinin akabinde, bitkiler taş dibeklerde dövülerek karıştırılır. Dövülerek uygunca karışan bitkiler, Kemaliye'nin meşhur kurutulmuş lakin ıslatılmış ekmeğine dökülerek tüketilir.
Bu bitki karışımı ayrıyeten zeytinyağı yahut peynirin üzerine de dökülerek tüketilebilir.
YAPILAN ÇALIŞMALARDA BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRDİĞİ ORTAYA ÇIKTI
Zetrin baharatı, ilişkin olduğu topraklarda yararlarıyla bilinirken, üniversite öğrencilerinin de tez çalışmasına bahis oldu. Üniversite öğrencileri tarafından yapılan tez çalışmasında Zetrin'in bedende bağışıklık sistemini güçlendirdiğine yönelik sonuçlar elde edildi. Sabır, emek ve vakit isteyen bu özel karışım, günümüzde az sayıda köylü tarafından yapılıyor.
BAHARAT ÜRETİMİNİ KUŞAKTAN NESİLE DEVAM ETTİRİYORLAR
Az sayıda insanın imaliyle ilgilendiği, Zetrin baharatı üretimini anlatan Osman Birler, bu işi kuşaktan nesile devam ettirdiklerini, yıllar evvel dedesinin akabinde da babası Mehmet Birler tarafından 50 yıldır yapıldığını artık de kendisinin yaptığını tabir ederek şöyle konuştu:
"Babamdan sonra 20 yıldır ben Zetrin yapıyorum. Tabiatta yetişen şifalı bitkileri topluyoruz. Munzur Dağı eteklerinden Sarıçiçek Yaylasından şifalı otları topluyoruz Gölge ortamda kurutulur. Çuvallarda biriktiriyoruz bir yıl boyunca süren süreçte bu biçimde bekletiyoruz en son yapraklar sararana kadar toplanan bitkileri harmanlıyoruz.
''PİŞEN YEMEĞE ATILMAZ''
120 çeşit bitki kurutulduktan sonra evvelden taş dibeklerde dövülerek karıştırılırdı şimdilerde robotta çekiliyor. Kurutulmuş taş fırın ekmeği ıslatılarak sofralara gelir. İşte bu ıslatılmış ekmeğe dökülerek tüketilir. Patates salatasında ayrıyeten zeytinyağına ve peynirin üzerine dökülerek tüketilir. Pişen yemeğe atılmaz.''