Marmara bölgesinin birinci zeytinyağı sıkımı gerçekleşti

Tarımsal üretimin temelini zeytinin oluşturduğu İznik ilçesinde bu yılki zeytin hasadının akabinde birinci zeytinyağı sıkımı da gerçekleşti.

Bursa'da yetiştiriciliği yapılan tarım eserleri içinde en çok alanı kaplayan, en fazla üreticiye sahip ve ziraî eserler içinde gayrisafi ulusal hasılaya katkısı en yüksek eser olan zeytinyağının birinci sıkımı el değmeden gerçekleşti.

"MARMARA BÖLGESİNİN BİRİNCİ ZEYTİNYAĞIMI ÜRETİYORUZ"

10 yıldır bu meslekte bulunduğunu belirten zeytinyağı fabrikası kurucularından Oğuz Yıldırım, şöyle konuştu:

Kısmetse bu yıl 11'inci dönemini yaşayacağız. Bu zeytinyağı sıkımı olağan bir tarih değil, erken bir tarihtir. Şu anda Marmara bölgesinde birinci zeytinyağı üretimini biz gerçekleştiriyoruz diyebilirim. Biz ona birinci hasat ismini verdik. Birinci hasat zeytinyağı üretimimizi yapıyoruz. Bunu eylül ayının 15'i ile 30'u ortasında gerçekleştiriyoruz.

"KALİTELİ ZEYTİNYAĞI ÜRETMEK İSTİYORUZ"

Normalde bu çok erken bir tarihtir. Biz sofralık zeytin üretici olduğumuz için, Ekim 15 yahut Kasım ayı prestijiyle zeytinyağı üretimi gerçekleştiriliyor. Biz bunu Eylül ayına çekerek, kaliteli zeytinyağı üretmek istiyoruz. Zira erken hasattan yapılan bu zeytinyağlarının polifenol bedeli yüksek oluyor.

Dünya standartlarının üzerinde, ödüllük zeytinyağı üretiyoruz. Bu hasat zeytinyağı sıkımından sonra dinlenmeye alınacak. Dinlendikten sonra filtrasyon sürecini gerçekleştireceğiz. Gelecek döneme kadar satışını gerçekleştireceğiz.

"BU YIL SOFRALIK ZEYTİN DAHA ÇOK"

Bu birinci üretimlerde randımanın yaklaşık 10 kilo zeytinden 1 litre zeytinyağı olacak biçimde gerçekleştiğini belirten Yıldırım, "Bu zeytindeki yüzde yağ oranına 8 kilodan yahut 12 kilodan olarak bölgedeki olgunluğa nazaran değişiklik gösteriyor. Genel rekolteye bakacak olursak, yağlık zeytin olarak bu yıl daha rekolte olacak diye düşünüyoruz. Geçtiğimiz yıl yüzde 80 yağlık zeytin, yüzde 20 sofralık zeytin hasadı vardı. Çok uygun bir dönem geçirdik. Bu yıl ise yüzde 80 sofralık, yüzde 20 ise yağlık olarak değerlendirilecektir" diye konuştu.

"ZEYTİNYAĞINDA 'PAÇAL' OYUNU"

Zeytinyağında da fiyat kırmak için karışımlar yapıldığını belirten Yıldırım, şunları söyledi.

Bunun ismine paçal denmektedir. Paçal yapılan zeytinyağları ucuza satılır. Zeytinyağına zeytinyağı karıştırılarak üretilir. Kusurlu zeytinyağı ile kusursuz zeytinyağı karıştırılarak fiyat düşürülür.

Biz yalnızca natürel ve kaliteli zeytinyağı üretimi yapıyoruz. Rastgele bir karıştırma kelam konusu bile olmamaktadır. Ayrıyeten bizim burada, zeytinlere yalnızca toplanırken el değiyor. Daha hiç el değmeden makine sınırında tüketilebilir zeytinyağı ortaya çıkıyor. Büsbütün kapalı sistem olarak üretim gerçekleştiriyoruz.

"TÜRKİYE'NİN HER YERİNDE EN DÜZGÜN ZEYTİNYAĞINI ÜRETMEK MÜMKÜN"

Zeytinyağında en bedelli olanın birinci üretilen bu hasat olduğunu tabir eden Yıldırım, "Hasat arttıkça üretim maliyetleriyle birlikte zeytinyağı fiyatları da ona nazaran düşüyor. Özümde milliyetçiyimdir. Lakin çok bölgeci davranamam. Zira kaliteli zeytinyağı Türkiye'nin dört bir yanında üretilebilir. Kâfi ki, zeytinin gerçek yetiştirilmesi, yanlışsız toplanması ve zeytinyağının gerçek üretilmesi gerekiyor.

Hangi bölgede yetiştiği değil, nasıl yetiştirilip, nasıl işlendiğiyle alakalı bir şeydir. Çok hoş güzel bir zeytini çok makus bir süreçle, çok makus bir zeytinyağı elde edebilirsiniz. Bence Türkiye'nin bütün bölgelerinin zeytinyağları hoş, kâfi ki yanlışsız yetiştirilip yanlışsız işlensin" dedi.

"BİZ SOFRALIK ZEYTİNDEN, ZEYTİNYAĞI ÜRETİYORUZ"

Zeytinyağlarının özelliğinin, sofralık zeytinden zeytinyağı üretiminden kaynaklandığını belirten Yıldırım, şu sözleri kullandı:

Sofralık zeytinlerin küçük tane boyutundayken toplanmasıyla üretilen bir hasattır. Hasebiyle çok kaliteli bir zeytinyağı elde ediyoruz. Bizim asit oranlarımız öteki bölgelere nazaran daha düşüktür.

Çünkü zeytinlerimiz çok bakımlı, sofralık zeytinden üretim yaptığımız için kaliteli zeytinyağı elde etmiş oluyoruz. Biz bu yıl, kendi zeytinyağlarımızla milletlerarası 4 altın madalya, Türkiye'de ise 1 altın madalya kazandık.

"DÜNYANIN DÖRT BİR YANINA ZEYTİNYAĞI GÖNDERİYORUZ"

Kaliteli zeytinyağını herkesin fark ettiğini belirten Yıldırım, "Burada ürettiğimiz farklı markalardaki zeytinyağlarını, İngiltere, Almanya, Avusturya üzere Avrupa’nın dört bir yanına gönderiyoruz. Çok yakında, kendi markamızla İsviçre’ye ihracatımız olacak. Dünya’nın dört bir yanına göndermeye çalışıyoruz." formunda konuştu.