Sarımsağın yeşil kısmı yenir mi: Aylarca taze tutmanın püf noktaları

Mutfakların temel taşı sarımsakta sıkça rastlanan yeşil çekirdek oluşumu, tüketiciler ortasında hijyen ve lezzet tartışmalarını da beraberinde getiriyor.

Birçok kişi filizlenen bu sarımsakları bozulduğu gerekçesiyle direkt çöpe atıyor.

Uzmanlar sarımsağın ne vakit tabağa, ne vakit çöpe gitmesi gerektiği konusunda ikazlarda bulundu.

YEŞİLLENMİŞ SARIMSAK YENİR Mİ?

Uzmanlara nazaran sarımsağın içinde görülen küçük yeşil çekirdek, bitkinin çimlenmeye başladığını gösterse de bu durum her vakit eseri tüketilemez hale getirmiyor.

Alman basınında yer alan bilgilere nazaran, dişin içinde oluşan küçük yeşil filiz sarımsağın büsbütün bozulduğu manasına gelmiyor. Bu etaptaki sarımsak, çekirdek çıkarılarak rahatlıkla kullanılabiliyor. Lakin filiz büyüdükçe tatta bariz bir acılaşma meydana gelebiliyor.

Yeşil filizlenen sarımsak, taze haline nazaran daha keskin ve hafif acı bir aroma kazanabiliyor. Bilhassa çiğ tüketilen yemeklerde bu fark daha bariz hissedilirken, pişirme süreci sırasında acı tat büyük ölçüde azalıyor.

SAKLAMA ŞARTLARI ÖNEMLİ

Sarımsağın erken filizlenmesini önlemek için serin, kuru ve karanlık ortamda saklanması öneriliyor.

Ayrıca bütün halde saklanan sarımsak, tek tek dişlere ayrılmış sarımsaklara nazaran daha uzun mühlet tazeliğini koruyor.