Medeniyete taraf veren en eski tahıl: Ferro

Faydaları saymakla bitmiyor...

Farro, birinci olarak Mezopotamya topraklarında yetiştirilmeye başlanan ve binlerce yıldır insan beslenmesinde kıymetli yer tutan bir tahıldır.

Antik buğday olarak bilinen bu tahıl, aslında üç farklı çeşidi kapsıyor: tek çekirdekli buğday, emmer buğdayı ve kavuzlu buğday. Günümüzde bilhassa İtalya ve batı mutfaklarında en sık kullanılan tıp emmer olarak öne çıkıyor.

GENİŞ BİR KULLANIM ALANI BULUNUYOR

Pişirildiğinde yumuşak ancak hafif çiğnenen bir dokuya sahip oluyor. Cevizi andıran tadı sayesinde yemeklere farklı bir lezzet katıyor.

Salatalardan çorbalara, kahvaltılıklardan pilav çeşitlerine kadar geniş bir kullanım alanı sunmasıyla da dikkat çekiyor.

FAYDALARI

1. VARLIKLI BESİN İÇERİĞİ 

Farro; lif, protein, B3 vitamini, magnezyum, çinko ve demir açısından epey güçlü bir tahıl seçeneği sunuyor.

2. LİF TAKVİYESİ - SİNDİRİM VE KALP SIHHATİ

Farro, yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi düzenlemeye yardımcı oluyor.

Lif, tıpkı vakitte kan şekerini dengelemede ve kolesterol düzeyini denetim altında tutmada kıymetli bir rol oynuyor.

Lif oranı birçok tanınan tahıldan daha yüksek olduğu için farro, sağlıklı beslenme listelerinde sıkça yer alıyor.

3. ANTİOKSİDAN KAYNAĞI

Farro; polifenol, karotenoid ve selenyum üzere antioksidan bileşenler içeriyor. Bu bileşenler, bedeni hür radikallerin ziyanlı tesirlerinden muhafazaya takviye oluyor.

Yapılan araştırmalar, bu özelliklerin kalp ve damar sıhhatini muhafazada, diyabet riskini azaltmada ve kimi kanser tiplerine karşı savunma geliştirmede tesirli olabileceğini gösteriyor.

4. BİTKİSEL PROTEİN GÜCÜ

Farro, protein açısından birçok tahıldan daha yüksek bedellere sahip bulunuyor.

Bu özelliği, bilhassa et tüketmeyenler ve bitkisel beslenenler için değerli bir kaynak haline geliyor. Protein alımı, uzun müddet tok kalmaya yardımcı oluyor ve kas sıhhatini destekliyor.

5. KİLO İDARESİNE KATKISI

Farro, düşük kalori yoğunluğuna rağmen yüksek lif ve protein oranı sayesinde tokluk hissini uzatıyor. Bu özelliği, kilo denetimi hedefleyen beslenme programlarında tercih edilmesine yol açıyor.

Düşük glisemik indeksli yapısı, kan şekerinin istikrarda kalmasına yardımcı oluyor ve ani açlık hissini azaltıyor.

GLUTEN HASSASİYETİ OLANLAR TÜKETMEMELİ

Farro, buğday ailesine ilişkin olduğu için gluten içeriyor. Bu nedenle çölyak hastaları ya da gluten hassasiyeti bulunan şahıslar tarafından tüketilmemesi gerekiyor.

MUTFAKTA KULLANIM ALANLARI

Farro, hem klâsik hem de çağdaş mutfaklarda çok taraflı bir materyal olarak kullanılıyor. Salatalarda doyurucu bir taban oluşturuyor, çorbaları besleyici hale getiriyor.

Pilav çeşitlerinde pirincin yerine tercih edilebiliyor. Ayrıyeten sıcak kahvaltılıklarda, yulaf ezmesine alternatif olarak da değerlendirilebiliyor.