Kurban seçiminde ikaz: Küpesiz, evraksız hayvan alınmamalı
Türk Veteriner Hekimleri Birliği Merkez Kurulu Lideri Ali Eroğlu, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde, kurbanlık alırken ve keserken dikkat edilmesi gereken konuları anlattı.
Kurbanlıkların yetiştirilmesinden satışına, kesitten etin tüketimine kadar tüm süreçlerde veteriner tabiplerin rol üstlendiğine değinen Eroğlu, bölümün uzman bireyler tarafından yapılması, ulusal bir servet olan derinin ihtimamla çıkarılması ve saklanması gerektiğini söyledi.
BAZI HASTALIKLAR BÖLÜMDEN SONRA TESPİT EDİLEBİLİR
Eroğlu, hayvanlardaki birtakım hastalıkların kısımdan sonra tespit edilebildiğinin altını çizerek, toplu kesim yerlerinde veterinerin karkas denetiminin mümkün riskleri önlediğini, kırsalda yapılan kişisel kesitlerde rastgele bir aksilikle karşılaşıldığında en yakın veteriner tabibe ya da ilçe tarım ve orman müdürlüklerine başvurulması gerektiğini belirtti.
Kesilen etlerin tüketim tercihine nazaran saklanmasının sıhhat açısından kıymetli olduğunu söz eden Eroğlu, şu sözleri kullandı:
Hayvanın etinin bir mühlet beklemesi lazım. Buzdolabına alınırken, şayet 5-7 günden fazla kalacaksa dondurucuya konulur. Ondan evvel tüketilecekse 4 derecede olabilir. Dondurucuya tüketebileceğimiz, küçük porsiyonlar halinde koymak lazım ki dondurucudan aldığımız vakit çözdürüp tekrar dondurucuya koymayasınız.
O çok büyük bir yanlıştır, hastalıkları bir manada çağırmış oluyorsunuz. Bir de etler pişirilirken çiğ kalmaması lazım. Güzel pişirmek lazım. Etin iç sıcaklığı 70 derecede olması lazım, etin sızan sıvısının kahverengiye dönmesi lazım.
"KÜPESİZ, EVRAKSIZ HAYVAN ALINMAMALI"
Eroğlu, kurbanlık seçiminin itinayla yapılması gerektiğini lisana getirerek, şunları kaydetti:
Önce kulaktaki küpeye ve dokümanına bakacaksınız. Hayvanın kulak küpesi varsa, dokümanını de kesinlikle soracaksınız. Küpesiz, evraksız hayvan alınmamalı. Şayet evrakı varsa bu hayvanın sağlam ve denetim edilmiş olduğu manasına gelir fakat taşıma sürecinde hayvan bir hastalık etkenine maruz kalmış olabilir.
Burun ya da göz akıntısı, ağızdan salya gelmesi, ishal, tüylerde matlık ve karışıklık, gözlerde donukluk, iştahsızlık, öksürük üzere belirtiler hayvanda hastalık olduğuna işaret eder. Bu çeşit belirtiler gösteren hayvanlar katiyen alınmamalıdır.
"SAĞLIK RAPORU DA GEREKLİ"
Küpenin hayvanın doğum tarihi, aşılama ve hareket yerleri üzere tüm bilgileri içerdiğini belirten Eroğlu, şöyle konuştu:
Küpe, elhasıl hayvanın yaş ve sıhhat durumları ile ilgili bize bilgi vermektedir. Kulak küpelerinin yanı sıra büyükbaş hayvanlarda pasaport, küçükbaş hayvanlarda nakil dokümanı hayvanların resmi olarak kayıtlı oldukları manasına gelmektedir.
Resmi kaydı olmayan hayvanların nereden geldikleri, kökenleri, sıhhat durumlarını bilmemiz mümkün değildir. Şayet hayvanlar vilayet dışından geliyor ise geldiği vilayet ve ilçe tarım müdürlüğünde misyonlu veteriner doktorlarca düzenlenmiş olan veteriner sıhhat raporu da olması gerekmektedir.